Món lẩu cá linh có hoa điên điển và người từ phương xa tới thì phải quen với khẩu vị ngọt xợt trong bữa ăn; đi dọc kênh Vĩnh Tế, tỉnh An Giang vào buổi sáng sớm, lắng nghe tiếng khua lách cách trong ly cà phê đặc trưng ở đất phương Nam, đó là một cốc đá đầy, nhấp cà phê loãng, mắt ngắm sông nước trôi; rồi ghé vào một xóm nhà nhỏ, dù quán chỉ là một túp lều nhưng luôn đông khách ngồi nhắc chuyện mùa nước nổi.