올리브유에도 여러가지 종류가 있는데 여기는 식품영양학 교실이 아니기 때문에

시중에서 판매되는 <엑스트라 버진> 올리브유가 있다는 정도만 아시고 이것을 선택하시기 바랍니다.

올리브유는 발연점이  160도 정도로 낮아서 셀러드의 드레싱이나  무침용 소스 등에 사용하는 것이 좋습니다.

180도 이상의 고온에서는 벤조피렌이라는 발암물질이 발생되어 암을 유발할 수도 있다고 하니 튀김용으로 사용하지 

않는 것이 좋습니다.

실제로 올리브유를 사서보니 사용법에는 볶음용도 들어가 있던데 그냥 사용하지 않는 것이 좋아 보입니다.

일부 자료에는 가벼운 볶음용으로 사용해도 된다고 나옵니다.

식물성 기름으로 불포화지방산이 풍부해서 나쁜 콜레스테롤을 낮추어 주고 혈관의 기능을 강화하며

불필요한 혈전의 생성을 막고 혈압을 낮추는 데도 효능을 보입니다.

나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추어 주는 오메가9인 올레인산과 항산화 효과가 풍부한 폴리페놀이 풍부하다고 합니다.