Công việc chính là giảng dạy, đào tạo các sinh viên nhưng niềm đam mê nghiên cứu khoa học luôn cháy bỏng, trong vòng 10 năm gần đây, Tiến sĩ Nguyễn Thị Minh Phượng (khoa Kinh tế) và Tiến sĩ Lê Thị Hương (Viện Sư phạm tự nhiên) Trường Đại học Vinh đã chủ trì và tham gia gần 200 đề tài nghiên cứu các cấp.