트랜스지방산은 불포화 지방산의 일종으로 포화 지방산과 구조가 비슷하고 물리적 특성이 비슷해서트랜스 지방을 많이 섭취하면 저밀도 콜레스테롤을 증가하고 고밀로 콜레스테롤을 낮주어혈관 건강에 좋지 않다.마가린, 버터, 마요네즈, 빵, 초콜릿 과 튀긴 음식 등에 많이 들어 있다