영업이익은 매출총이익에서 영업비를 제외한 것이다

영업이익률은 기업의 영업활동을 평가하는 수익성지표이다

영업이익률 = (영업이익/매출액) * 100

2018년 기준 영업이익률을 보면

1. 베이커리 전문점 : 15%
2. 커피전문점 : 21.6%
3. 치킨전문점 : 17.6%

2017년 편의점 영업이익률  (분석하는 기관마다 다른 것 같습니다)

1. 롯데 세븐일레븐 : 1.12% --> 1.09% ( 3조9309억 영업이익 409억)
2. GS25 : 2.7%  --> 2.9% (2018년  매출액 6조5510억 영업이익 1921억)
3. CU : 2.98%  --> 3.3% (2018년 매출액 5조7741억  영업이익 1902억)

편의점 업계는 영업이익률 하락의 원인으로 최저임금 인상과 상생지원금 (1년에서 2년으로 확장) 이라고 

하는 것 같습니다.  핵심상품 강화 (먹거리등) 배달로 영업이익을 끌어올리려는 전략을 펴려는 것 같습니다

2016년 식품회사 영업이익률